營養講座課程養生之旅 史如意

2012-12-6

參加台灣癌症基金會舉辦的六堂〝癌友營養講座〞課程猶如參與了一趟養生之旅,受益良多!原來:鐵和鈣同時服用是會互相抵制的,必須分開食用;而大蕃茄屬蔬菜類,小蕃茄則屬水果類;再者,青花椰菜比白花椰菜好,因為青花椰菜的花青素、葉酸多;還有,檸檬酸鈣是較佳的鈣,木耳是很棒的膠質,可以取代膽固醇高的豬腳喔;而魚油竟會影響凝血功能!……..

營養講師一開始就強調均衡的飲食,談吃全穀保健康、蔬果彩虹579原則,進而談如何維持體重、如何吃才營養及腫瘤病患的營養照護、增強免疫力提升抗癌力、邁向康復之路的養生之道…...除了書面資料、影片欣賞,還現身教導我們做一些健康的料理,如:十穀飯、涼拌雙色、五彩鹹粥、補血安神粥、香菇紅棗雞湯、紅蘿蔔香菇瘦肉粥…...並提供健康雜誌挑選的防癌、抗老、有活力的18種台灣版超級食物的資訊給我們,而這18種容易取得的超級食物是:糙米、地瓜、地瓜葉、蕃茄、高麗菜、巨峰葡萄、香蕉、芭樂、薑、青蔥、雞肉、豆腐、苦瓜、海菜、鯖魚、金針菇、茶、苦茶油;感謝營養講師細心用心的講解,好多平常不知道、沒注意的飲食問題都在講座中一一浮現,再在的提醒我們該有的飲食習慣和模式。

在營養師公會全國聯合會及台北市立聯合醫院營養部製作的〝吃全穀保健康〞的光碟影片中提到〝好的飲食模式和習慣與健康是有相當密切的關係,以全穀類食物為基礎搭配足夠的蔬菜水果,適量乳製品、蛋、豆、魚、肉,少量含糖高油的食物是健康的飲食習慣〞,也告訴我們〝吃全穀對人體的營養補充與調整是全面性的,每日48公克可降低20%~40%罹患糖尿病、心血管疾病、癌症的風險,對體重、腰圍的維持、代謝症候群的控制也都有幫助,以全穀類為主食是達到我們健康有活力的必要手段〞;影片中也教導我們如何選擇全穀類:

  • 一、最接近原態的食材是最好的(最完整的全穀才能讓身體得到最完整的營養素和纖維質)
  • 二、加工製品看仔細(購買時注意營養成分說明、選擇有品牌店家、用油比例….)
  • 三、優先選擇本地生產當季的產品(盡量選擇台灣信譽良好的產品,若購買進口產品時注意產地、出產日期、有效期限),最後提醒我們〝全穀類的胚芽部分含不飽和脂肪酸較易有油脂酸敗的問題,因此開封後建議放置冷藏保存〞,雖然天天吃全穀營養最充足,但仍有部分的人不適合全穀類食物比如〝腸胃功能不適合吃高纖食物者、因糖尿病導致腎功能衰竭者〞。

營養講師最後強調:增強免疫力提升抗癌力的養生之道,除了均衡的營養、維持理想體重、適度運動…….外,借由排汗、排氣、排尿、排便將體內的廢物排出比吃進去的更重要喔,而養成少發脾氣多信任人、多開懷大笑、多幫助人、增加親密接觸、回歸信仰、不要憂慮太多、固定運動與好好睡覺的好習慣也能搶救免疫力呢,想想,這不正與我們姐妹間常互相提醒要養成運動習慣、保持心情愉快、作息正常….不謀而合嗎?!

這趟養生之旅讓我想起好友曾送我的一幅陳立夫先生養生之道的字畫,內容是:〝養身在動,養心在靜,飲食有節,起居有時,物熟始食,水沸始飲,多食菓菜,少食肉類,頭部宜冷,足部宜熱,知足常樂,無求乃安〞,願與姊妹、好友們分享。




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