鮭魚蒸豆腐


 

鮭魚營養豐富,但稍帶腥味,大部分採煎或炸做法,但鮭魚含脂肪量很高,煎、炸時不要裹粉,吸油量就不多了。用蒸的也可減少脂肪含量,但要注意去腥的手續,這裡先用薑汁蒸,把蒸汁倒掉,去腥又清香。

加豆腐一起蒸也有去腥功能,更可讓這道菜的顏色紅白相間,更漂亮,而且葷素各半,營養亦較均衡。

材料:
鮭魚肉 300公克 / 白葡萄酒(微甜不酸) …1/2杯
盒裝豆腐 1盒 / 罐頭高湯 1/2杯
鹽 少許 / 香菜及蔥絲 少許
薑汁 1小匙 / 巴西利 少許

做法:
1.把鮭魚和豆腐都切成小厚片,鮭魚抹一點鹽,交次排在盤中,淋薑汁,用大火蒸5分鐘,倒掉蒸出來的湯汁。
2.淋下白葡萄酒和罐頭高湯再蒸5分鐘,起鍋灑些香菜或蔥絲即可。盤邊可飾以巴西利。