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雪菜香水餃


 

中國麵食製品種類繁多,其中冷水麵、燙麵麵點成品佔三餐食用比例相當高,利用現售或自製水餃皮,調入各種蔬菜及肉餡兒,葷素皆宜,可作正餐也可當點心。
本道菜內餡採用雪裡紅,搭配豆腐、低脂絞肉或瘦絞肉等,可提供適量纖維質;少油的麵食製成品,採用蒸、煮、煎均可。餡料中的絞肉可由粉絲等其他素材取代,成為別具風味的素食水餃。

★材料:
雪裡紅…………4兩 水餃皮…………50張
大白菜…………4兩 白胡椒粉…………1小匙
豆腐…………4兩 醬油…………1大匙
豬瘦絞肉…………0.5公斤 香油…………1大匙

★作法:
1.將雪裡紅、大白菜、豆腐洗淨。雪裡紅漂水、瀝乾、切末,大白菜剁末,稍微瀝水份,豆腐去硬邊,壓碎成泥狀,擰去水份。
2.將豬瘦絞肉加入1.,入調味料拌勻成餡。
3.用餃皮包餡後,煮熟即可。