醬味八珍寶

八寶是中國菜中常用的術語,為利用八種不同色澤、質感的食材,調理、組合而成一盤色、香、味俱全的菜餚,集合各式蔬菜丁、豆仁及黃豆製品,再調入各人喜好的醬料(豆瓣醬或甜麵醬),可拌飯、拌麵、當菜餚,風味獨特,且具嚼感。亦可選購市售冷凍蔬菜丁搭配調理、節省切割、烹調時間。

材 料:
後腿肉1兩 / 鮮香菇 1兩
熟花生 1兩 / 毛豆仁 1兩
豆 乾 1兩 / 胡蘿蔔 1兩
筍 1兩 / 小黃瓜 1兩

A料
醬油 2大匙 / 水 2杯

B料
豆瓣醬 3大匙 / 辣椒醬 2大匙 / 水 3大匙

作法:
1.腿肉洗淨切丁,加花生、A料煮軟。
2.筍、豆乾、鮮香菇、胡蘿蔔均切丁,連毛豆加入1作法中煮軟、瀝乾。
3.起油鍋,煮沸B料,在倒入煮軟的配料丁,拌炒入味,最後拌入小黃瓜丁即可。