加州蜜李藜麥沙拉

材料:
藜麥(可用小米或其他富含蛋白質的穀物替代) 1 .25杯
水 2.5杯             加州蜜李,去核切塊 2顆
烤好的核桃粒 1/2杯   紅甜椒 1/4杯
黃甜椒 1/4杯         切片綠洋蔥 1/4杯
亞麻油 3大匙         特級橄欖油 3大匙
白酒醋 1/4杯         蜂蜜 1.5大匙
鹽 1/4匙

做法:

1. 藜麥洗好瀝乾,加入滾水中以小火燉12分鐘後熄火,靜置5分鐘後以叉子將藜麥拌鬆,避免結塊,然後冷卻30分鐘。
2. 將藜麥和加州蜜李、核桃、甜椒、洋蔥在一中型碗中拌勻。
3. 其餘材料先在小碗中拌勻後,淋在沙拉上,再拌勻。冷藏一小時後即可食用。