烹調方式V.S.食物脂肪量

下表列出不同烹調方式下食物脂肪量,你看出來其中的差異了嗎?

算算看水煮或蒸的雞、蝦或魚和用油炸的方式時脂肪量的差異。

 

食物蒸煮方式

重量或數量

脂肪量(克)

雞胸

帶皮,煮熟

100克

7.85

 

帶皮,炸

100克

13.29

棒棒腿

帶皮,煮熟

100克

11.30

 

帶皮,炸

100克

14.87

大雞腿

帶皮,煮熟

100克

16.18

 

帶皮,炸

100克

18.9

12隻大

1.5

 

12隻大

0.7

 

炸(裹麵包屑)

12隻大

11.3

鱈魚

100克

0.59

 

100克

0.82

 

100克

11.3

1顆

5.45

 

水煮

1顆

4.80

 

1顆

7.26

牛肉

100克

12.9

 

100克

10.6

 

100克

15.4

鰻魚

100克

11.58

 

100克

14.86

鮪魚罐頭

水漬

100克

0.83

 

油漬

100克

8.33

菠菜

100克

0.5

 

100克

5.5

洋蔥

100克

0.4

 

炸(裹粉)

100克

11

馬鈴薯

100克

0.3

 

炸薯條

100克

12.8

 

洋芋片

100克

38.6