外食族攝取足量蔬果之建議


 

工商社會許多人單身或是家庭都不開伙,在外用餐的機會大增,外食的時候該如何攝取足夠的蔬菜份量,有以下建議:

  • 小吃:吃麵、米粉、飯等小吃時,應多點幾份燙青菜,同時為減少油脂的攝取,可請老闆少放些肉醬或肉燥的滷汁,亦可改用醬油及麻油為佐料。
  • 中餐:點菜時除點魚、肉等葷菜外,最好選擇蔬菜做為配菜,如芥蘭牛肉就比黑胡椒牛柳多了一種蔬菜;什錦豆腐的配菜比麻婆豆腐多好幾樣蔬菜。當然要記得一定要點一盤蔬菜。
  • 西餐:西餐中的蔬菜比中餐少些,盡量將盤飾中的配菜吃完。西式自助餐有沙拉吧,供應份量一定足夠,但要注意不要加太多的沙拉醬,或選擇低熱量的義式沙拉醬。
  • 日本料理:日本料理比較清淡,但是其蔬菜大都是裹粉用炸的,量也不多,但一般日本料理店也有炒蔬菜,如炒牛蒡、炒川七等菜式可供點選。
  • 宴席:筵席的菜會用許多蔬菜做配菜或盤飾,少吃點肉類,多選擇蔬菜,吃的時候注意將湯汁瀝乾,或是用筷子夾一下,以瀝去多餘的油水。
  • 餐盒:現裝的餐盒可以多點一份蔬菜,固定菜式的餐盒蔬菜比較少,不足一餐的量。若一餐的蔬菜攝取量不足,應在下一餐多吃些,以補足一天應攝取的分量。
  • 水果:水果攝取比蔬菜方便,在外用餐飯後都會供應一盤水果。自己買一些水果來吃也很方便,有些水果店甚至會賣切好的水果,只要注意其衛生安全,更是方便。果汁雖然方便,但是多將寶貴的纖維濾掉,不建議以果汁代替水果。