蔓藤上耀眼的黑寶石-嘉寶果


 

嘉寶果名由英文Jaboticaba而來,有果皮厚之意思,原產地來自南美洲巴西。全年枝葉濃綠茂盛,樹幹上具有同時開花結果的特性,先開白色小花,待花謝後樹幹會長滿如『葡萄』般的果實,故又稱「樹葡萄」、「擬愛神木」。

果實歷經淡綠色、紫色、深暗紫色,漸漸變成黑紫色成熟的光滑漿果。嘉寶果產期4-6月及9-12月。成熟果肉呈現白色半透明、果實碩大圓潤飽含水分,風味特殊香甜可口,甜度平均可達13至18度,食用後口感似山竹、芭樂、釋迦、鳳梨等綜合味道。

 

嘉寶果的栽培管理方法

嘉寶果為常綠果樹,性喜溫暖,以肥沃排水良好的偏酸性砂質壤土為佳,適合栽種在日照充足的地區。

嘉寶果為淺根性、灌叢果樹,此樹種對病蟲害抗力強,管理上甚少使用農藥,在四季皆夏的台灣中南部(嘉義、彰化、南投、台南)許多的果園都有栽種樹葡萄,是很容易栽植照顧的樹種,植株也很適合作為盆景及庭園用樹。

 

嘉寶果的營養價值與研究

根據國際食物研究期刊2013年1篇文獻回顧發表,嘉寶果含豐富的各種酚類化合物的來源,包括類黃酮、花青素、單寧、酚類酸,以及多酚。

根據樹葡萄的營養成分分析,每100公克熱量約50大卡,含微量胺基酸,醣類12.58g、維生素B群,及豐富的維他命C,花青素58-315mg及多酚460mg,而花青素大多存在深色果皮中,而果乾中花青素含量也很豐富。

嘉寶果果皮的總酚類化合物含量最高(2252 mg/ 100 g dwb),其次是去皮殘渣(1658 mg / 100g dwb),種子(986 mg / 100 g dwb)和果肉(20mg / 100 g dwb)。在果皮中酚類化合物的含量最高,是因這些化合物的合成,在壓力條件下會增加(例紫外線輻射)。[1]

冷凍乾燥的嘉寶果果皮富含纖維和花青素(delphinidin and cyanidin 3-glucoside),表現出很高的抗氧化活性。

極性嘉寶果果皮萃取物顯示抗白血病(K-562)和非極性藥物的抗增殖作用萃取物具有抗前列腺活性(PC-3)。小鼠試驗顯示,極性嘉寶果果皮萃取物未引起DNA損傷,並且不會引起誘變作用。[2]

深色水果(如嘉寶果)是許多飲食中酚類抗氧化劑的潛在豐富來源,相信在預防許多氧化性和炎性疾病中具重要作用。以前的大多數研究都集中在果肉或果皮的酒精萃取物中。實驗顯示嘉寶果種子的水萃取物,也具有明顯的抗氧化活性。研究其嘉寶果種子的水萃取物,具有很強的化學預防作用。

結果顯示,survivin的減少和激活的Bid裂解,是由嘉寶果種子的水萃取物誘導凋亡的能力所致。說明嘉寶果不僅可做為抗氧化劑的來源,還有可做為化學預防劑。[3]

在我們的飲食中,蔬菜、水果、穀物、豆類和堅果等,都具有豐富的抗氧化劑,建議您均衡攝取各大類食物,即能增加身體的免疫力,以利扺抗各種疾病。

 

嘉寶果攝取的好處

1. 豐富的維生素能增強抵抗力,減少疾病對身體的傷害。

2. 預防心血管疾病,改善身體的活力。

3. 含有豐富的B群能夠維護神經系統的正常功能,適合風濕性患者食用。

4. 增加皮膚的光亮度。

5. 能改善陽痿早洩和不孕的問題。

 

嘉寶果的選購及保存

1. 外觀選果皮黑紫色的,用手輕按感覺微軟,表示完全成熟口感較佳。市面上較少見,以產地現採或宅配為主。

2. 鮮果容易失水,存放在室溫下2-3天就會發酵,不耐貯放。除了鮮食之外,亦可加工製成水果酒、酵素、果醬、果汁、冰淇淋、蜜餞及糕餅餡料。

 

資料來源

1.行政院農業委員會臺南區農業改良場 2.華人健康網 3.功能食品雜誌 第17卷,2015年8月,第422-433頁 [1]。國際食品研究 第49卷,第1期,2012年11月,第596-603頁[2]。國際生物醫學研究 卷2014,文章編號185946,7頁[3]