力行蔬果健康存摺 讓孩子遠離肥胖儲存健康


 

孩子若小時候肥胖,則有1/3-1/4的機會成年後仍然是肥胖,尤其肥胖容易造成多項疾病的罹患率增加,包括癌症、心血管系統疾病、新陳代謝系統及消化系統疾病……

為了解救孩子的肥胖危機,台灣癌症基金會將兒童健康飲食議題持續深入校園及家庭,探討「家庭致胖因子」。今年針對265名「BMI標準」及230名「BMI過重以上」的兩組學童家長,進行父母觀念與備餐的檢視,找出肥胖兒童的家庭飲食偏差,進而教育家長解決之道,並於7月16日召開記者會發表問卷調查結果。

三「ㄇㄤˊ」家長造成家庭飲食偏差 埋下孩子文明病及癌症未爆彈

調查結果顯示,過重組的孩子雙薪家庭的比例高達7成,家長對於營養攝取普遍存在正確認知,卻因為忙、茫、盲而容易造成胖小孩的比重偏高。所謂三「ㄇㄤˊ」家長意即:工作忙碌、返家時間不定的「忙」碌家長;不太會烹調、技巧缺乏的「茫」然家長;順應孩子飲食的「盲」目家長。賴基銘醫師指出,兒童時期的肥胖,常會造成脂肪細胞的數量增多及形狀變大,日後變成肥胖的機會增高,且肥胖女童成年後罹患乳癌機率增加4倍,而肥胖男童成年後罹癌機率則增加50%,罹患大腸癌的風險也會增加。

不再『ㄇㄤˊ』掉孩子的健康 專家來解套

賴怡君營養師提出,只要瞭解孩子每日的基本熱量攝取,並注意是否達到足量蔬果的攝取,幫助孩子落實健康飲食其實不難,建議孩子應攝取5-7份蔬果量,因為隨著熱量攝取的增加,以及孩子體型的變化,較高大的孩子應該攝取5份以上的蔬果。現場也請到柯俊年、黃景龍二大名廚聯手進擊,教導父母利用10分鐘將平民食材變五星級好料,龍師父進一步說明父母可以多利用市售的半成品、微波食品,加入多色多樣的蔬菜水果,就可以是一道快速且讓小孩愛吃、父母安心的料理。柯師父也主動分享如果非得外食,可以多花點零錢請店家多加點青菜,或加點燙青菜自己拌入麵裡,增加蔬菜量。

落實蔬果健康存摺 讓孩童遠離肥胖危機

台灣癌症基金會不僅教育預防癌症應該從小朋友的正確飲食著手,更開始輔導家長將自己的飲食及烹飪習慣稍做修正,就可以解除孩子身上的癌症未爆彈。而在輔助工具上,基金會今年也特別首創「線上『蔬果健康存摺』」,讓孩子與父母相互影響,讓父母能更加重視孩童正確飲食習慣的養成,共同打造一個健康的家庭,健康的社會。「線上『蔬果健康存摺』」:請上台灣癌症基金會官網或輸入網址http://kid579.canceraway-event.org.tw/

三「ㄇㄤˊ」家長分析及建議

家長類型 問題 分析 建議
工作『忙』
(忙碌)
  • 備餐時間不足
  • 外食機會多
容易導致高油、高鹽、高糖以及低纖維、低蔬果以及多反式脂肪的飲食攝取。
  • 聰明挑外食、堅守3少(少肉、少醬、少飲料)2多(多蔬果、多纖維)的原則。
  • 可運用假日採買,洗淨分裝儲存。
  • 可運用外賣熟食,加入健康食材,製作省時又添加健康。
技巧『茫』
(茫然)
  • 不擅長烹調
  • 拒絕嘗試新料理
食物選擇雖營養, 但因組合單調讓孩子提不起興趣,容易用強迫的方式讓孩子吃不怎麼喜歡吃的蔬果。
  • 用外賣餐點加入蔬果變化,成為相對健康的餐點。
  • 可以技巧性的減少主食,增加蔬果比例。
  • 善用孩子們喜歡的食材,擺盤成孩子喜歡的圖樣,增加進食樂趣。
順應『盲』
(盲從)
  • 放任孩子飲食
  • 愛吃零食點心勝正餐
  • 有偏食習慣
寵溺小孩,不懂如何拒絕孩子,常有孩子有吃就好的觀念,導致養成偏食習慣或攝取過多單一食品。
  • 親子一同建立正確飲食觀念,不以孩子對於食物的喜惡作為獎懲的手段。
  • 盡量讓孩子嘗試各式各樣的食材,對食材及口味接受度就會更廣。
  • 多以健康蔬果取代點心零食。