烹煮方式V.S食物脂肪量


 

下表列出不同烹調方式下食物脂肪量,你看出來其中的差異了嗎?

算算看水煮或蒸的雞、蝦或魚和用油炸的方式時脂肪量的差異。 

食物蒸煮方式 重量或數量 脂肪量(克)
雞胸 帶皮,煮熟 100克 7.85
  帶皮,炸 100克 13.29
棒棒腿 帶皮,煮熟 100克 11.30
  帶皮,炸 100克 14.87
大雞腿 帶皮,煮熟 100克 16.18
  帶皮,炸 100克 18.9
12隻大 1.5
  12隻大 0.7
  炸(裹麵包屑) 12隻大 11.3
鱈魚 100克 0.59
  100克 0.82
  100克 11.3
1顆 5.45
  水煮 1顆 4.80
  1顆 7.26
牛肉 100克 12.9
  100克 10.6
  100克 15.4
鰻魚 100克 11.58
  100克 14.86
鮪魚罐頭 水漬 100克 0.83
  油漬 100克 8.33
菠菜 100克 0.5
  100克 5.5
洋蔥 100克 0.4
  炸(裹粉) 100克 11
馬鈴薯 100克 0.3
  炸薯條 100克 12.8
  洋芋片 100克 38.6