蠔油蒜燒菇


 

蔬菜中的菇蕈類,獨具特殊的風味和嚼感,在菜餚中具有增色、增香、調色的多種調理功能,尤其,菇類含有多醣體,可以提高免疫力。菇蕈類的選擇以蕈傘肥厚與蕈柄緊密完整不脫落,蕈摺面色正常不晦暗為佳。
此道菜餚可依個人喜好,選用不同菇蕈,如鮮香菇、草菇、木耳、竹笙或搭配洋蔥絲、胡蘿蔔、肉絲、口感及外觀各有特色,可變化出多種菜餚。

★材料:
青蒜…………1支 洋菇…………2兩
金針菇…………2兩 植物油…………1大匙
秀珍菇…………2兩 蠔油…………2大匙
柳松菇…………2兩 水…………1杯
鴻禧菇…………2兩 糖…………1小匙

★做法:
1.青蒜、金針菇、秀珍菇、柳松菇、鴻禧菇、洋菇分別洗淨。
2.青蒜斜切斷、洋菇切片。
3.起鍋熱油,放入青蒜爆香,加入調味料煮沸,再放入所有菇類,待汁煮沸燒入味即可。