台灣癌症基金會-各色蔬果介紹

空氣中迷漫著淡淡的香氣，入口時細緻的甜酸滋味滿足在整個口腔，它就是難以抗拒的「芒果」！現在品嘗正是「食」機。芒果檬果來自於英文“ M a n g o ” 的翻譯，學名：Mang

進入大小餐廳、品嚐街頭小吃，連便利商店都能看到的身影，切絲生食、清炒、煮湯、醃漬、曬乾都能呈現好滋味，它就是高知名度的蔬菜─「高麗菜」。高麗菜（Cabbage）如花漸漸綻放的甘藍菜，又名高麗菜、捲心菜

最近蜂蜜檸檬的話題正夯，你也跟上風潮了嗎？但是「檸檬」？「萊姆」？你還傻傻分不清嗎？其實不論檸檬還是萊姆，都會從綠皮轉為黃皮，一般人容易混淆大部分是因為臺灣的消費者習慣將檸檬作為果汁原料，重視的是香味

「酪梨」因外型如梨、果肉質地如乳酪而得名，而因其油脂含量高，故又被稱作「油梨」、「奶油果」。酪梨品種依原生地不同，可以分為墨西哥系、西印度系及瓜地馬拉系等三大系，臺灣在1954年自美國引進的品種則是屬

「火龍果」又稱紅龍果、龍珠果、仙蜜果，是仙人掌科三角柱屬（Hylocereus）植物的果實，呈現橢圓形，台灣主要產地為彰化、南投、台南及屏東地區，常見的品種有白肉種及紅肉種，具有黑色的種子，味道清甜，

「蔥薑蒜」是廚房必備提高食物風味來源的三劍客，然而您知道嗎？「薑」與「薑黃」並不相同！印度咖哩中黃色來源就是薑黃。薑黃（學名：Curcuma longa）為薑科薑黃屬植物，一些亞洲國家稱作turmer

菜脯常見於客家菜餚中，尤其10年以上的老菜脯更被客家人視為珍寶，素有「客家人蔘」的美譽，是冬季溫補好食材，尤其在近幾年，老菜脯的「黑金」魅力不乏可在媒體報導中看到，每每到客家庄拜訪

紅蘿蔔（CARROT），為傘行科植物（UMBELLIFERAE）的根部，又名黃蘿蔔，日本稱東方小人參，因原產地在歐洲又名胡蘿蔔。其有含量很高的纖維素及硒元素，並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維

小黃瓜（cucumber ）是植物界種子植物門的胡瓜屬，為淡色蔬菜，俗稱瓜仔泥，刺黃瓜、花胡瓜，1-10月均生長，夏季產量較多，屬消暑降溫的涼爽食品。小黃瓜可生吃、熟食，醃製醬瓜均可，在夏天可降暑氣。

花椰菜〈Caulif Lower〉為十字花科蔬菜，屬甘藍類。食用花蕾部分，分白色及深綠色兩種，亦為十字花科中含sulforphane最多的代表食物，由於花蕾為可食部分，含豐富植物荷爾蒙及化合物。花椰菜

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